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鱼腥草是 "致癌物" 还是 "健康菜肴"?营养师告诉你真相

2020-09-17 09:47   来源: 互联网    浏览次数:3549

鱼腥草(Houttuynia Cordata),又名大戟,是中国西南地区一种很常见的名菜。由于每个人的爱好不同,有些人喜欢吃鱼腥草叶,有些人则会吃它的根。根据历史记载,鱼腥草也是我国的一种草药。


你不仅应该在这个季节吃东西,而且还可以去除杂质,然后在烘干之后,你也可以吃,或者煎,泡水喝。它在当地被称为 "健康菜肴",但为什么近年来有传言说它是一种 "致癌物" 呢?营养师告诉你吃与否。

为什么鱼腥草被称为 "健康食品"?经常吃有什么好处?


中药鱼腥草味,清凉,入肺经,有清热解毒、利尿除湿、健脾养胃等功效,可用于泌尿系感染、肠炎、急性腹泻等。从现代药理学来看,鱼腥草具有抗菌消炎、增强免疫力等作用。


此外,网友多次选择它为 "最臭、最烂的蔬菜",它之所以有这种味道,是因为其中一种叫做脱乙酰醛。我们不用担心,这种成分并不有害,而是一种天然成分。


就像香菜、韭菜、洋葱、大蒜和生姜一样,它们也有味道,它们自然也有自己最喜欢的扇子。


至于鱼腥草的抗癌作用,目前还没有证据,相反,我们应该适度地吃这种蔬菜。


鱼腥草是致癌物吗?


从上面可以看出鱼腥草并不能对抗癌症。近年来,一些研究也指出,食用鱼腥草会致癌,我们需要小心这个概念。2016 年,中国食品驳斥了鱼腥草致癌并不严格的传言。


马兜铃酸胺的含量是非常有限的,而不是致癌的马兜铃酸。马兜铃酸胺实质上是马兜铃酸在体内的代谢产物,而不是物质。

在相关实验中,从鱼腥草中提取出三种成分,即马兜铃内酰胺 -BII、马兜铃内酰胺 -AII 和马兜铃内酰胺 -FII。换句话说,鱼腥草中的成分与世界卫生组织国家癌症机构列出的一级致癌物不同。


因此,鱼腥草引起癌症的说法,我们还需要做出科学的判断,我们无法相信。然而,我们在吃蔬菜时也要注意这一高风险,毕竟它是同一来源的药物和食物成分,不能多吃。


此外,鱼腥草也是一种寒冷的成分,如果你的脾胃不足,体质虚弱,有肠胃疾病等,不要多吃。烹饪时,你应该完全成熟,特别是残根的部位。吃之前一定要把它去掉,吃前要先把它清理干净。




责任编辑:萤莹香草钟
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