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贵州忆茅酒业讲述酱香型白酒的趋势和工艺

2021-03-31 18:34   来源: 中国财经网    浏览次数:3465

根据《2020-2021年酱酒业》报告,中国酱酒业销售收入将达到1550亿元人民币,利润将达到630亿元人民币。实现连续三增长。

 

近两年来,酱香型白酒市场迅速升温,2019年呈现井喷态势,酱香型白酒品牌快速发展。很多酒商都想入局,占据一席之地。

 

我们贵州忆茅酒业地处茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区,与国酒茅台酒厂仅一河之隔,直线距离500米,与国酒茅台共享得天独厚的水源、土壤、气候、环境、气温、湿度、原料和微生物等自然条件,经过20多年的努力,缔造了茅台镇高品质酱酒圈层。

 

由于利润的大幅增长似乎表明了一个事实:酱香型白酒正在迎来一个黄金时代!火爆的走势,高额的利润,让酒水行业内外趋之若鹜。一时间,众多品牌和资本涌向赤水河流域酱酒主产区。导致酱酒市场鱼龙混杂,以次充好、偷梁换柱,所以投资者必须时刻擦亮眼睛,做最好的选择。

 

我来给大家大致介绍一下酱香白酒四大工艺

 

1.坤沙酒:我们当地也叫“捆子”酒是茅台镇本地糯高粱的代称。按照酱香型白酒12987的传统工艺,使用当地的糯高粱,生产周期需要一年,分两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次。只有通过这样的酿造工艺,才是正宗的茅台酱香酒基酒。

 

2、碎:碎高粱酒,采用一些东北高粱,一般烤两到三次,就把粮食中的酒取完了。有些酒厂为了销售利润,经常在碎沙酒中掺入一部分坤沙酒来冒充高档茅台白酒,一般酒友都很难品尝出来

 

3.沙酒:是由沙酒最后九次蒸煮取酒后丢弃的酒糟,加入一些新的高粱和曲制成的。茅台酒厂的酒糟,是做莎酒的好东西。

 

4窜沙酒:制作最差的窜沙酒(酒精酒)是用坤沙酒蒸馏第九后丢弃的酒糟。但是,加入的不是粮食和酒曲,而是食用酒精。蒸馏后生产的产品成本很低。这种带酱味的酒对身体危害很大。

 

所以白酒里的水很深。还想提醒大家,除了坤沙酒以外其它的酒体完全没有什么收藏价值,甚至还会对身体造成伤害。为了获得更多的利益,白酒行业投机取巧的人多得数不过来。所以需要明眼人看看自己接触酱酒产品是不是正规厂家渠道。

今天就说到这里了,如果有需要了解更多的酱酒知识,可以咨询:18892457894


责任编辑:ezh559
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